Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram wilde en witte rijst, 2 tamme eendenborstfilets a ca. 250 gram, 200 gram shiitake, gehalveerd, 1 gele paprika, in repen, 1 grote prei, in ringen, 20 gram gemberwortel, geraspt, 1 teentje knoflook, geperst, ? dl. bouillon (van tablet), 2 el. sojasaus, 100 gram doperwtjes (diepvries), 203 el. fijngesneden koriander, 1 tl. sambal oelek, zout, peper, bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarn en laat hem afkoelen. Verwijder het vet van de eendenborstfilets en snij dit in blokjes. Snij de filets in dunne repen. Bak het vet van de eendenborstfilets uit in een wok of grote koekenpan tot er ca. 3 dl. vet in de pan zit. Verwijder de rest van het vet. Bak de eendenborstrepen 3-4 minuten in het vet en neem ze uit de pan. Bak de shiitake ca. 3 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de prei, paprika, gemberwortel en knoflook toe. Voeg de bouillon, sojasaus en de eendenborst toe en bak alles nog ca. 4 minuten mee. Voeg de erwtjes, koriander, sambal oelek en rijst toe en roerbak alles nog even tot het mengsel goed warm is. Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met wat bieslook.
|
|